Les protéines en poudre :

Introduction :
Lors de notre pratique de la musculation en salle et de notre intervention en stage, nous avons observé que les protéines en poudre ont trouvé leur place en complément des programmes de prise de masse musculaire.
En effet, une industrie commerciale s’est développée autour de cette poudre « magique ». Ce commerce a pris de l’ampleur aux Etats-Unis dans un premier temps avant d’inonder la planète du culturisme professionnel et amateur. On les retrouve dans toutes les salles de remise en forme, les sites internet dédiés au culte du corps ainsi que dans les magasins spécialisés dans les équipements sportifs comme Décathlon, Go Sport, Sport 2000, …
Nous allons donc nous intéresser aux bienfaits et aux risques encourus suite à la prise de protéine en poudre.
Qu’est ce que les protéines ?
Une protéine correspond à une macromolécule composée par une ou plusieurs chaînes d’acides aminés liés entre elles par des liaisons peptidiques. Elles sont les éléments essentiels de la vie de la cellule car elles ont une fonction structurelle (permettant à la cellule de maintenir son organisation dans l’espace comme l’actine), de mobilité (permettant le transfert des molécules dans et en dehors de la cellule), de catalytique (par les enzymes), … La majorité des fonctions cellulaires est en faite assurée par des protéines.
Les protéines sont des nutriments d’origine végétale ou animale selon le type d’aliment dont elles proviennent. Elles sont désagrégées lors de la digestion, et sont alors hydrolysées et coupées en polypeptides afin de fournir les acides aminés à l’organisme.
Notre organisme à un besoin quotidien en protéine qui varie selon le sexe (le besoin des hommes et supérieure à celui des femmes), l’âge (lors de la croissance les besoins sont plus élevés) et selon le niveau et le type d’activité physique pratiqué. Ce besoin est compris entre 1 et 1.8 grammes maximum par kilos de poids et par jour. Les protéines sont présentes dans les légumes secs (soja, lentille, céréales complètes, …), les produits laitiers (lait, fromage,…), la viande, le poisson, l’œuf, les féculents (pain, pâtes, riz,…) et les fruits secs (amandes, noisettes,…).

La composition des protéines en poudre :
Les protéines en poudre sont obtenues à partir d’aliments qui sont à la base naturellement riche en protéine et qui sont de bonnes qualités (une protéine de bonne qualité est associée à un coefficient d’utilisation par l’organisme élevé). Parfois, les fabriquants utilisent différentes sources de protéines pour rendre cette poudre mieux assimilable par l’organisme (association du lait et d’œuf).
S’il apparaît évident que certaines protéines peuvent être complémentaires et permettre une sorte de synergie au niveau de l’assimilation par notre organisme, il faut se méfier des effets miraculeux qui sont affichés par certaines marques. En effet, certain fabriquant combinent une protéine « bon marché » à une protéine plus chère pour un but seulement lucratif.

Pour réaliser la composition des protéines en poudre, nous prenons la marque des produits Inkospor comme exemple : inkospor, active pro 80.
Ingrédients : protéines de lait (avec émulsifiant : lécithine de soja), maltodextrine, protéines de petit lait (appelé aussi lactosérum), arôme, blanc d’œuf en poudre, carbonate de magnésium, édulcolorants (aspartame et acésulfame-K), vitamine C, amide nicotinique, vitamine E, pantothénate, vitamine B6, B2, B1, acide folique, vitamine B12.
Dans cette composition, nous voyons qu’aucun ingrédient de ces protéines en poudre n’est toxique ou mauvais pour la santé.

Les effets de la prise de protéines en poudre :
La prise de protéine en poudre permet d’augmenter la ration journalière de protéine pour les personnes réalisant des entrainements de musculation principalement. Cet apport de protéine supplémentaire a pour but une prise de masse musculaire puisque les protéines jouent un rôle dans la structure des muscles. Un des arguments en faveur à cette prise de protéines consiste à dire qu’il est plus facile de prendre des protéines en poudre plutôt que de prendre des aliments ayant une teneur en protéine importante. De plus les protéines sont moins chères que l’achat de viande ou de poisson de bonne qualité. En ajout à cela, les protéines en poudre ont une teneure réduite en lipide alors que par exemple la viande contient généralement entre 10 et 20% de graisse.
Par contre, il est fortement conseillé de beaucoup s’hydrater quand ont prend des protéines en poudre. Une consommation importante de protéine entraine la production de déchets azotés qui sont évacués par l’urine. Si la consommation en eau est insuffisante alors les reins vont se fatiguer pour filtrer le sang et produire cette urine. Cette surcharge rénale va augmenter le taux d’acide urique dans le sang, qui acidifie le corps. Ceci peut entrainer des tendinites par exemple.
Pour limiter cette augmentation d’acidité dans le corps il est conseillé de veiller aux apports en légumes et en fruits car la consommation d’aliments basifiants comme les fruits et légumes, vont permettre de réduire le taux d’acidité dans le corps.
Un dernier conseil doit être donné à tous les consommateurs de protéines en poudre. Choisissez bien la marque pour avoir un produit de bonne qualité. En effet, dans 20% des marques Américaines nous retrouvons des hormones de croissance qui ne sont bien sur pas indiquées dans la composition du produit.

Conclusion :
Le marché des compléments alimentaires pour sportifs ou pratiquants occasionnels est en pleine expansion. Mais certaines règles essentielles doivent être impérativement respectées pour éviter les effets secondaires de la prise de protéines en poudre :
Bien s’hydrater.
Prendre des produits de bonne qualité.
Manger des fruits et légumes pour contrer l’acidité du corps.
Mais ces produits sont des produits de synthèse, des produits industriels qui contiennent des éléments que nous retrouvons dans les aliments que nous consommons. Ne serait-il pas plus judicieux de se renseigner sur la composition de nos aliments afin de manger de manière plus « bio », mais surtout de manière équilibrée ?

Article écrit et réalisé par Sébastien Konikowski et Laëtitia Duvoisin